Ekmek ve makarna ilk bakışta pek uyumlu görünmeyebilir ama bir Maltalı marka ikisini beklenmedik bir şekilde bir araya getiriyor.
Pasteca, yerel el yapımı fırınlardan toplanan fazla ekmeği ikinci bir hayata kavuşturuyor; ekmeği un haline getirip antik Sicilya tahıllarıyla birleştirerek makarna üretiyor.
Süreç ekmek pişirildikten sonraki 24 saat içinde başlıyor. Fazla ekmekler yerel el yapımı fırınlardan toplanıyor, işleniyor ve Pasteca’nın tabiriyle kavrulmuş “ekmek unu”na dönüştürülüyor.
Sonuç, hafif kavrulmuş ve cevizimsi notalara sahip bir makarna oluyor; doğal olarak nişasta açısından zengin yüzeyi sosların yapışmasını sağlıyor.
Bu hafta sonu kendiniz de deneyebilme şansınız var.
Pasteca, 18 ve 19 Eylül’de F’Casal Fornaro’da yumuşak lansman yapacak ve ekmek bazlı makarnasını Qormi’nin ekmek, fırıncılık ve Malta mutfağı gelenekleriyle olan uzun bağını kutlayan etkinliğe taşıyacak.
Kavram basit: İyi ekmeğin israf olmasına izin vermek yerine tamamen yeni bir şeye dönüştürmek.
Pasteca’ya göre her paket makarna, bir çöp sahasına gitmekten kurtarılan yaklaşık iki dilim ekmek anlamına geliyor.
Öyleyse ekmek gerçekten makarna olabilir ve Casal Fornaro’da ilk tadım fırsatı sizi bekliyor.
