Malta mutfağı, evlerden ve restoranlardan hızla kayboluyor. İnsanlar geleneksel yavaş pişirme yöntemlerini bırakıp hızlı rutinlere ve kuryeyle gelen hazır yemeklere yöneliyor. Malta'nın en saygın şeflerinden biri bu durumu açıkça kabul etti.
Aynı zamanda pek çok kişi, süpermarket alışverişlerinde ihtiyacından çok daha fazla yiyecek alarak hem market faturalarını hem de obezite oranlarını gereksiz yere yükseltiyor.
Bu uyarılar, veteran şef ve mutfak ikonu Anton B. Dougall'dan geldi. 74 yaşındaki Dougall, on yıllara uzanan kariyerinden emekli olmaya hiç niyetli değil. Şef, yakın zamanda 55. yemek kitabını yayımladı. Kitap, yaklaşık 200 geleneksel Malta tarifini İngilizce talimatlarla içeriyor.
Times of Malta'ya konuşan Dougall, bunun Malta yemeklerini yaşatmanın bir yolu olduğunu söyledi. Şef, Malta'da yaşayan yabancılara da Malta mutfağını anlama ve benimseme fırsatı sunmak istedi. Dougall ayrıca Malta'yı yuva edinen yabancı sakinlere yönelik bir kampanya başlatıyor ve onlara yerel yemeklerin erişilebilir olduğunu göstermeyi hedefliyor.
Şef, durumu şu sözlerle özetledi: "Malta mutfağı elimizden kayıp gidiyor. İnsanlar evlerinde çok daha az yemek pişiriyor ve hazır yemek sipariş etmeyi tercih ediyor. Daha da kötüsü, restoranlar neredeyse hiç Malta yemeği sunmuyor ve ticari ve endüstriyel mutfaklarda yemek pişirenlerin çoğu Maltalı değil."
